Didáctica de las Ciencias Naturales- 4º Audición y Lenguaje - Prof. Federico Calabuig- Universidad de Valencia

1. La escasez de alimentos: un tema importante

" El crecimiento demográfico, la urbanización y el crecimiento de la clase media han aumentado la demanda de alimentos a escala mundial, especialmente de las fuentes de proteínas de origen animal. En 2030 tendremos que alimentar a más de 9.000 millones de personas, además de a los miles de millones de animales que se crían anualmente con fines alimentarios o recreativos y como mascotas."( Food and agriculture organization of the United Nacions, 2013)

Debido a la contaminación y la sobreexplotación de los suelos para convertirlos en pasto para ganado estamos agotando los recursos que nuestro planeta tierra nos aporta, así que urge una opción alternativa para el consumo de proteínas de origen animal. Según un informe presentado por la FAO en abril del 2013 el consumo de insectos como fuente de este tipo de proteína sería una buena alternativa en un futuro no muy lejano, tanto para consumo humano como para la fabricación de pienso para el ganado.

2. Qué debe saber el alumnado al terminar la educación primaria sobre las la escasez de alimentos: causas y consecuencias

Al acabar primaria el alumnado debe saber que las principales causas de la actual escasez de alimentos son:

a. El agotamiento de las reservas de alimentos, debido al descenso de la producción agrícola.
b. Mayor demanda de algunos productos alimenticios, debido al crecimiento de la población.
c. Reducción de la disponibilidad de tierras cultivables, debido a que estas tierras pasan a ser urbanizables.
d. Cambio climático y sequía reciente en países productores, debido a la tala y quema de terrenos para urbanización o cría de ganado; lo que deriva en el sobrecalentamiento del planeta. Además de la emisión de gases de efecto invernadero y amoniaco por parte del ganado (cerdos y vacas).

En definitiva, el alumnado de primaria debe saber que los recursos del planeta tierra no son ilimitados. Han de conocer el impacto de la evolución del ser humano en nuestro planeta,  las causas, consecuencias y, sobretodo, las soluciones para frenar de alguna forma el deterioro del medio ambiente. El desarrollo sostenible es un tema trasversal en la educación de nuestros niños y niñas.

La búsqueda de soluciones sostenibles a los problemas medioambientales ya existentes es una competencia que hemos de fomentar desde la educación primaria. Los niños y niñas han de saber que la especie humana es una más dentro del medio ambiente, pero no somos propietarios del mismo; todos los seres vivos que forman parte de éste son igualmente importantes. No obstante, la especie humana es la única que tiene el poder de alterar nuestro entorno, así que es fundamental que desde la escuela se fomente la responsabilidad de cada uno de nosotros de cuidar del medio ambiente.

3. Ideas previas y dificultades de aprendizaje de los alumnos

Al trabajar este tema nos podemos encontrar con ideas previas como:

1.  El el mundo hay y habrá alimentos de sobra para todos.
     El alumnado suele tener la certeza de que en el mundo hay alimentos para todos, es decir, desde la perspectiva de los niños y niñas que viven con sus necesidades básicas cubiertas, es complicado pensar que no haya alimentos para toda población mundial. A los niños y niñas ( y a muchos adultos), les llega el mensaje de que la causa de la desnutrición en muchos países es únicamente la falta de recursos económicos para adquirir alimentos. La profunda crisis alimentaria y sus causas, que traen consigo el reparto desigual de alimentos y la desnutrición, no es un tema que se divulgue, sobretodo en la etapa de educación primaria. Nuestra función como maestros y maestras es alertar sobre esta realidad y sus causas, que a continuación explico.
    
Según el informe Cómo afrontar la crisis alimentaria mundial (ONU, 2008) la actual crisis alimentaria mundial se debe, por una lado, a la subida de los precios de los alimentos básicos (arroz, soja, trigo...); combinada con malas cosechas y con la disminución de las reservas de alimentos, lo que limita el acceso a los más pobres de los países en desarrollo a estos alimentos.

Esta crisis niega uno de los derechos humanos elementales, el derecho a no padecer hambre ni desnutrición (Conferencia Mundial de la Alimentación, resolución 3348 (XXIX) de 17 de diciembre de 1974.), pero también es un obstáculo para el desarrollo de los pueblos, ya que compromete la salud, el bienestar de las madres y la capacidad de ganarse el sustento.

Por lo que hace referencia a las madres/mujeres, cabe decir que son la parte más afectada de esta crisis, ya que son las últimas a ser alimentadas en los hogares pobres. El hambre repercute en la educación de derechos de igualdad de género, y va en detrimento de la educación y la salud de la comunidad.

 Por otro lado el cambio climático y las sequías recientes de países productores, dificultan la producción necesaria de alimentos que demanda nuestro planeta, cada vez más poblado. El aumento del precio de la energía encarece la agricultura ( abonos, semillas, trasporte, maquinaria), lo que implica la baja productividad agrícola.

Otro aspecto a destacar es el aumento de la renta para algunos habitantes en los países de desarrollo, la urbanización, que disminuye la superficie de las explotaciones agrícolas, obliga a los agricultores a trabajar tierra frágiles ecológicamente. Los cambios de la dieta en los centros urbanos (basados en proteínas e hidratos de carbono)también repercute en una mayor producción de carne y sus derivados.

2. Comer insectos es algo asqueroso.
    Según el Programa de insectos comestibles de la FAO, la Entomofagia (consumo de insectos por los seres humanos), se práctica en muchos países de todo el mundo, pero sobretodo en Asia, África y América Latina. Esta práctica es parte de la dieta de alrededor de 2.000 millones de personas, pero hasta hace muy poco este tema no había captado la atención de los medios de comunicación.
El uso de insectos como aliemento y para la fabricación de piensos ofrece numerosos beneficios medioambientales, sanitarios y sociales:

• Medioambientales

- Pueden convertir 2kg de aliemnto en 1 kg de masa de insecto, ya el ganado requeire 8kg de aliemnto para convertir la misma cantidad de masa.
- Podrucen una décima parte de gases de efecto invernadero que el ganado.
- Transforman los reísduos en proteínas de alta calidad, que se pueden utilizar comopiensos.
- Consumen menos agua y son más resistentes a la sequía.
- Su cría depende de menos tierra que la ganadería.

• Para la salud

- Proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad como la carne o el pescado. son ricos en fibra y micronutrientes (Hierro, magnesio, cobre...)

- riesgo reducido de transmitir enfermedades zoonóticas (de los animales a los humano, como gripe aviar, enfermedad vaca loca, etc.)

• Para la sociedad

- La cría ofrece estrategias de diversificación de los medios de vida. Se necesitan poca maquinaria y apenas inversión en equipos de recolección y cría.

- La población rural más necesitadas  puede recolectarlos desde el medio, procesarlos y venderlos, y así garantizarse el sustento.

- Nuevas oportunidades empresariales en un sector apenas explotado.

4. Mapas conceptuales

5. Propuesta de actividades por ciclo

ACTIVIDADES 1º CICLO

                 ACTIVIDADES 2º CICLO

                  ACTIVIDADES 3º CICLO

6. Desarrollo de una actividad

Desarrollo conceptos teóricos referentes a la actividad 5 (los aspectos prácticos se desarrollan junto a la actividad (actividad desarrollada).

Actividad 5: La agricultura sostenible 
1. Justificación  de la actividad

      Elaborar una actividad que trate de la agricultura sostenible es fundamental para que el alumnado conozca la existencias alternativas a los métodos más empleados en la actualidad (ganadería intensiva, piscifactorías, invernaderos…).

      El principal objetivo de esta actividad es que conozcan las ventajas del método tradicional de agricultura. Las principales son:

- La conservación del medio ambiente; ya que se ha comprobado que los cultivos orgánicos facilitan una mayor y más ágil recuperación del suelo, tras ser alterados y manipulados.

- Importancia para la justicia y equilibrio social; En un mundo dónde hay alimentos para todos, existen muchas personas que mueren a diario a causa de la desnutrición y otras tantas que mueran de enfermedades relacionadas con el sobrepeso.

Con referencia a estas consecuencias, cabe destacar que la agricultura tradicional se debe al trabajo de muchas generaciones de agricultores, que han sabido cultivar aquello que mejor crece en sus tierras y que es básico para su población. Antaño, el agricultor cultivaba una gran variedad de alimentos para garantizar la cosecha y la producción bajo condiciones climáticas diversas. Pero, hoy en día, se da prioridad a aquellos alimentos más comerciales (que aportan mayor beneficio económica al intermediario, en detrimento del ecosistema, de la agricultura y de la calidad del producto final), lo que conlleva una pérdida de la biodiversidad (basada en los productos tradicionales de cada zona) y un desarrollo rural injusto y desigual, produciendo desinterés hacia la actividad agrícola, ya que el agricultor tradicional apenas puede subsistir con el beneficio que le aporta la venta de sus cosechas.

- Conservación de nuestra identidad cultural; Las variedades locales son parte de nuestro patrimonio y de la identidad de nuestros pueblos. Los diferentes agroecosistemas son espacios únicos, cuyo entorno se ha forjado por la convivencia ancestral entre el ser humano y el resto de la naturaleza.

     2.  Contextualización

La secuencia de actividades que presento a continuación está pensada para el tercer ciclo de educación primaria de cualquier comunidad autónoma de España, en una clase con la ratio habitual de 30/1. A modo de ejemplo utilizaré una escuela de la Comunidad Valenciana, el CEIP Francisco Giner de los Ríos, ubicado en el barrio de Campanar que originalmente era una zona cubierta por huertas y cultivos de naranja.

3. Curso: 5º de primaria

4. Metodología

La metodología estará basada en la investigación y el trabajo cooperativo. El tema es dado por el maestro o maestra y el alumnado habrá de recabar la información necesaria sobre este. Después propondrá preguntas para confirmar o refutar los conceptos preconcebidos sobre las ventajas y desventajas de la agricultura tradicional y la producción agrícola en grande escala. Las actividades propuestas fomentan el trabajo cooperativo, la autonomía de los grupos de trabajo y el aprendizaje significativo, ya que acuden a fuentes reales de información (agricultor y distribuidora de cítricos) y han de interiorizar los conceptos para luego poder intervenir en la puesta en común y justificando sus argumentos.

La postura del maestro será de acompañamiento y guía del proceso de aprendizaje realizado por cada uno de los niños y niñas.

   5.  Objetivos:

1. Reconocer las ventajas de un sistema del sistema de agricultura tradicional para el cuidado del medio ambiente
2. Conocer que la agricultura tradicional es socialmente justa, ambientalmente sostenible y económicamente rentable.
3. Recuperar historia y saberes populares propios de su región referidos asociados al cultivo tradicional.

   6. Relación con el currículum de primaria. Contenidos y criterios de evaluación

Esta actividad está relacionada con los siguientes bloques de contenidos:

- Bloque 1: Iniciación a la actividad científica, concretamente con los siguientes contenidos:

a. Formulación de interrogantes a partir de un problema o cuestión. Contrastación de datos de diferentes fuentes

b. Uso de diferentes fuentes de información, diversos materiales así como las TIC, cumpliendo las medidas necesarias de protección y seguridad.

c. Localización, selección, tratamiento y organización de la información de manera eficiente y responsable mediante herramientas de búsqueda y visualización digital aplicando estrategias de filtrado sencillas y configurando sus características más

usuales en dispositivos TIC.

d. Uso de las herramientas más comunes de las TIC o de un entorno virtual de aprendizaje para conversar con el resto del grupo con la finalidad de planificar el trabajo, aportar ideas constructivas propias, comprender las ideas ajenas, etc.; y compartir información y recursos. Lectura de textos propios de la temática a investigar.

e. Argumentación de conclusiones.

f. Exposición oral de conclusiones de una experiencia junto a una opinión personal.

g. Escucha de las aportaciones ajenas y aceptación de otros puntos de vista.

h. Aportación de ideas propias constructivas.

i. Desarrollo de estrategias para resolver conflictos a través del diálogo.

Los criterios de evaluación serían:

BL1.1. Planificar una indagación a partir de preguntas en las que, con la ayuda del docente, se relacionen diversos hechos relacionadas con el ser humano y la salud, los seres vivos, materia y la energía y la tecnología o que impliquen la interacción entre las dinámicas del medio natural y la acción humana referidas a España y la Comunitat Valenciana, determinando los conceptos clave y estableciendo los métodos e instrumentos más adecuados.

BL1.2. Obtener de forma autónoma información siguiendo pautas de observación sistemática sobre hechos y fenómenos de su entorno, reconociendo los cambios provocados por sus interacciones y registrar dicha información mediante textos utilizando medios digitales de almacenamiento cuidando de su buen uso y mantenimiento.

BL1.4. Comunicar oralmente y por escrito (texto informativo) de forma simplificada el proceso de indagación seguido y el resultado de una experiencia realizada utilizando el vocabulario propio y haciendo uso de las TIC.

BL1.5. Actuar de modo eficaz en equipos de trabajo, aceptando su rol y su tarea y esforzándose para lograr metas comunes, haciendo aportaciones y valorando las de los demás, utilizando el diálogo igualitario para resolver conflictos y discrepancias.

BL1.6. Interpretar las demandas de las tareas de aprendizaje, mantener la concentración y el esfuerzo mientras las realiza, adaptándose a los cambios sin desanimarse ante las dificultades, intentando resolver las dudas por sus propios medios haciéndose preguntas y buscando ayuda si la necesita.

BL1.7. Planificar la realización de un producto o una tarea estableciendo metas, proponer un plan ordenado de acciones para alcanzarlas, seleccionar los materiales, modificarlo mientras se desarrolla, evaluar el proceso y la calidad del producto final con ayuda de guías para la observación.

- Bloque 3: Los seres vivos, y el  contenido El medio ambiente y su conservación en el trabajo de campo: excursiones, visitas, salidas por el entorno, etc.

El criterio de evaluación seria:

BL3.3. Observar e identificar características y componentes de ecosistemas terrestres y acuáticos, así como los principales ecosistemas de la Comunidad Valenciana, y algunas causas de la extinción de especies, reconociendo acciones de conservación y mejora del medio ambiente y proponiendo actuaciones del ser humano para su cuidado.

- Bloque 4: Materia y energía de 5º curso, concretamente con el contenido Desarrollo sostenible y equitativo.

El criterio de evaluación para este contenido es:

BL4.2. Diferenciar las fuentes de energías, su origen y sus materias primas, identificando las consecuencias de un mal uso de la energía, reconociendo algunas actuaciones que favorecen su desarrollo sostenible y equitativo.

7. Las Competencias básicas
En esta actividad se trabajan las suiguientes competencias de currículum:

CCLI: Competencia comunicación lingüística.

CMCT: Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología.

CD: Competencia digital.

CAA: Competencia aprender a aprender.

CEC: Conciencia y expresiones culturales